甲鱼俗称龟。甲鱼汤是一种非常常见的美味。

甲鱼不仅具有丰富的食用价值，还具有一定的药用价值。甲鱼熬制的汤，既能清热养颜，平肝泻火，又能软坚散结，对肝脏很有好处。

很多人也会在家做甲鱼汤，但做法总是欠缺。所以我们来介绍一下甲鱼汤的制作方法。

原料有甲鱼一只(500g左右最好)、火腿、香菇(干香)、姜、蒜、葱、绍兴酒、盐、味精。操作(1)将乌龟翻过来，背对地面，腹部朝天。

当它艰难的翻身，把脖子伸到最长的时候，迅速用尖刀在颈根处剁开，然后抬起来控制血液。烫2-5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的年龄和季节而定)，然后捞出。

(2)冷却后(迫不及待泡冷水降温者)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划一十字，挖出内脏，切掉四肢和尾巴。关键是去掉腿上的黄油。

(3)轻轻刮去甲鱼的黑脏皮。小心不要刮到裙子。

是甲鱼身上最香最漂亮的部分。刮还是刮掉。

刮完黑皮，洗干净。就算清理基本完成了。

(4)甲鱼处理后放入碗中，铺上火腿片，将香菇和姜、蒜、葱放在一起，最后加入料酒。(5)然后需要时间炖，看甲鱼的大小。

一个小时就足够了。甲鱼含有丰富的蛋白质，患者食用后不仅难以吸收，反而会增加肝脏的负担。

严重时会出现肝细胞大量坏死，血清胆红素急剧升高，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。2、肠胃功能较弱、消化不良的人要谨慎食用。

尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人。3、失眠、孕妇、产后腹泻者也不宜食用。

食用甲鱼时的注意事项，需要注意的是中医有记载。吃甲鱼的时候，不能和鸡蛋、兔子、猪、鸡鸭、苋菜一起吃，否则没用。

还要注意的是，吃甲鱼一定要活的吃，不能死的吃，因为甲鱼含有较多的组胺酸，死后容易腐烂变质。组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食用后会引起中毒。