糯米泡水其实没有固定的时间概念，比如做一些普通的菜。糯米在冷水中浸泡的时间大约是2到4个小时，但是如果选择用糯米来量酒，那么在水中浸泡的时间至少是12个小时。

糯米泡水主要是为后续制作做准备。浸泡后的糯米会蒸的更好吃，口感也会增加一些弹性。

将糯米浸泡在冷水或温水中。将糯米浸泡在冷水中至少5小时。

泡好的糯米比较好煮，泡1-2小时即可。糯米是糯米去壳的大米。

在中国南方叫糯米，北方多叫糯米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、、烟酸、淀粉等。

它营养丰富，是一种温暖强壮的食物。糯米味甘，性平，能温脾胃，补中气。

能在一定程度上缓解脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状，所以有古语说糯米是暖胃养气的奇品。糯米蒸前要泡多久先把糯米洗干净，用清水浸泡一晚上，使其充分吸水，使糯米变软。

这时候可以用拇指和食指捏碎糯米。2、干蒸饭使用专用的上小下大的蒸桶，这样可以更均匀的盛糯米，最后上层中间水分不会太高，边缘半熟。

木制蒸锅最好，其次是不锈钢。在隔离层上铺一层干净的白纱，将米饭放入蒸笼中，盖上盖子。

3、烧一锅水，中火蒸。因为用的时间比较长，所以要注意蒸锅里的水，时不时的注入一次这样的清水，但是一次不要加太多，不然等水再开的时候就要很久了。

4、蒸半小时左右后，开盖检查。米粒透明的时候，拿几粒在嘴里尝一尝。

没有一本食谱有自己的时间标准。如果米饭熟了，有干蒸糯米那种奇妙的嚼头，那就可以下锅了。

这个时候木桶就好了，不会因为透气而在桶里留下太多水分。如果是钢制蒸桶，会把蒸好的米饭拿出来，避免密闭桶里的水吃多了，影响口感。

蒸糯米的技巧蒸米饭需要20-25分钟。每隔10分钟，最好拿起蒸笼，把里面的米饭翻过来。

糯米蒸的时间越长越粘(用手抓更不方便)。蒸一会儿后，用手抓一点糯米，看能不能粘在一起。

如果可以，说明已经蒸过了。不行的话再蒸几分钟，然后抓点糯米来测测。

抢糯米要小心。另外，糯米虽然刚蒸完味道最好，但如果放入蒸笼先冷却会更糯。