随着社会的发展，人们的生活越来越快，工作越来越忙，没有时间做饭。人们经常去餐馆吃饭。

卤菜是人们最喜欢的食物之一。卤制熟食可以荤素搭配，种类很多。

而且，卤菜汤放的时间越长，越香。卤味的方法简单易学。

人们可以在休息的时候在家做卤味，卤味也可以当零食吃。做法一、卤味鸡爪。

先用水把鸡爪洗干净，去掉一些脏的部分。将鸡爪放入锅中，加水加料酒煮沸。

倒掉水，把鸡爪再洗干净放锅里。加入腌料、五香粉、姜片、葱段、胡椒粉。

大火烧开后，转小火焖半小时，然后关火闷半小时。盐水的味道完全渗透到鸡爪里后，把鸡爪放在盘子里。

这样做出来的鸡爪刚刚好，卤的很足，非常好吃。注：闷半个小时，刚好鸡爪凉了一半，味道刚刚好。

做法二、卤味猪蹄。猪蹄洗净，焯水去腥；将烫过的猪蹄放回锅中，加入2倍的水；加入适量葱姜、料酒、酱油、胡椒粉、大料粉，大火烧开，小火炖2小时；最后时刻，看到汤基本烧完了，就开大火，把汤完全沥干，1-3分钟；出锅装盘，撒点香菜。

做法三、卤制：原料250g，水500g，米酒50g，冰糖100g，味精5g，香油少许，花生油50g。香料：陈皮、八角、肉桂、草果、丁香、高良姜各5克，罗汉果半个(缺了用甘草2.5克)。

制作方法：炒锅热油，放入冰糖炒丝(千万不要炒)。将香料放入布袋中，加入水和其他配料到炒冰糖的炒锅中，滚30分钟左右，即可得到卤味。

(卤肉可以重复使用)卤牛肉：500克牛肉可以放在上面的卤水里煮。(也可以腌制猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等。

).。