麻辣烫原本是四川的特色菜，但随着麻辣烫的不断普及，深受大家喜爱。不管人在哪里，相信没有人不喜欢麻辣烫。

平时生活中，只要学会做麻辣烫底料，在家就能吃到非常好的麻辣烫。那么，怎么做辣酱呢？麻辣烫底料是指用于制作麻辣烫底汤的各种原料和调料，主要包括牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香料(中医理论上称为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、黄油、鸡油、菜籽油、色拉油、香油。

众所周知，麻辣烫好吃不好吃，底汤起着决定性的作用，直接关系到麻辣烫的口感和风味。所以首先一定要选择好的原料和调料，做出一道美味的汤。

煲汤技巧市面上有很多麻辣烫店经营四种特色汤：麻辣红汤、滋补骨汤、鲜清汤、原味海鲜汤(呵呵，一个都不能少)。其中泡骨汤麻辣烫店、无滋味麻辣烫店、甲子传奇麻辣烫店、七公江湖麻辣烫店都是其中的佼佼者，他们都有一个共同的优势：会喝汤麻辣烫，当然他们的努力都在其中。

以鸡骨、猪骨为底汤，加入草果、丁香、砂仁、肉桂等20多种中草药。结合现代食品生物技术，鸡骨、猪骨、香菇、扇贝等。

为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制成高纯度、高品质的调味基料，充分保留了高蛋白、钙、肽等独特的营养元素。不仅烫过的菜味道好，原汁原味，底汤也很好喝，中间还缓解了辣和燥，不用担心上火。

还能起到补钙、保养滋补、开胃顺气的作用。以上是辣酱制作方法的介绍。

大家应该都学过。自制辣酱其实很简单，但是因为每个人的口味不一样，所以没必要完全按照这些方法来做。

可以根据自己的口味添加，直到符合自己的喜好。