很多人平时喜欢吃地三鲜，这道菜也是名菜。很多饭店小餐馆都会有这道菜，而且是素菜，非常好吃，但是很多人家里做不出来，或者总是不那么好吃，不太正宗。

今天就让边肖给你介绍一下。我们来做一个地面三鲜做法的综合书吧！材料：土豆200克、茄子200克、青椒1个。

辅料：酱油、陈醋、白糖、黄酒。三鲜土豆的做法：1。

茄子土豆大辣椒切成滚刀块。2.锅里倒油，先把土豆块炒到表皮金黄，再把茄子块炒熟。

炒茄子的时候注意吸油，炒到茄子吐油。3.将炸好的茄子块和土豆块沥干。

4.将蒜片和姜丝翻炒。5.倒入炒好的茄子和土豆块翻炒。

6.酱油醋、白糖、黄酒勾兑成汁。7.倒入调味汁。

8.然后将青椒块倒入少许翻炒，加入一勺水淀粉，收汁。做法二：不粘锅倒入少许油，将去皮切丁的土豆煎至。

煎至土豆两面微黄，煮熟。关掉暖气。

炒锅烧热油，倒入茄子翻炒。炒至茄子皮皱软，放入香葱、姜、蒜爆香。

加入土豆，搅拌均匀。加入酱油、糖和盐。

加一点水翻炒一会儿。加入青椒和少许鸡精翻炒。

加入适量水淀粉，搅拌均匀。最后倒入香油，翻炒均匀后关火。

小贴士：最好用不粘锅炒土豆，这样可以减少粘锅现象，更省油。茄子要炒到皮变皱变软才好吃。

加入土豆后，加入少许水，煮片刻，让食材入味。一些风险较低的主料有土豆、茄子、青椒，或者喜欢吃辣的可以把青椒换成红椒，味道会更刺激，更美味。

也可以自己适当调整，放一点蘑菇进去，会更有营养，根据自己的口味调整。