西瓜皮绿色美观，有清热解毒的作用。中医里会把西瓜皮晒干，磨成粉当药吃，或者用来涂抹伤口，有非常好的疗效。

西瓜皮也可以单独吃，夏天可以在家做。目前西瓜皮除了凉拌还有很多其他吃法，非常好吃。

一、凉拌西瓜皮食材：西瓜皮、蒜、鸡精、糖、盐、香油。做法：西瓜皮上留一点红色的果肉，把西瓜绿色的硬皮剥掉，切成小块。

加入蒜末、鸡精、糖、盐、香油，搅拌均匀。二、绿豆西瓜皮汤食材：绿豆100g，西瓜皮500g。

做法：将绿豆和1500毫升水一起煮汤，煮10分钟后捞出绿豆，然后将洗好的西瓜皮放进去再煮。煮沸后，你可以喝冷汤。

功能：清热解毒，除烦解渴，每日数次。食谱中的绿豆味甘凉，能消肿降气，清热解毒，消暑利水；西瓜皮味甘性寒，清热解暑，除烦止渴。

适合夏天的痘痘患者。三、西瓜皮炒青椒食材：西瓜皮400g、青椒200g调料：盐、味精、油、胡椒粉少许。

制作方法：西瓜皮剥去外面的绿皮和里面的红瓤，然后切成丁，用少许盐腌制片刻。然后炒锅上油，先炒青椒，再把去皮的冬瓜用盐水放入青椒中翻炒。

加入适量调料，出锅装盘。特点：脆辣，是夏日的好佐餐。

四、爆炒西瓜皮主料：400g西瓜皮调料：盐、酱油、糖、味精、胡椒粉少许。制作方法将西瓜去皮，切成细丝。

2、放入锅中翻炒，加入盐、酱油、糖、味精和少许胡椒粉，即可食用。特点：香甜微辣，是一道很好的开胃小菜。

五、烤西瓜皮配肉食材：西瓜几个，五花肉几块。调料：姜片两片，酱油少许，盐，味精，油。

制作方法先把瓜的果肉控制住，然后把瓜的绿色硬皮刮掉，洗净，切成火柴盒大小的块。把五花肉切成小方块。

2、锅里烧热油，放入姜片，姜片开始收缩。翻炒几下再依次加入酱油和水。

3、煮沸后撇去浮粉，转小火，盖上锅盖，中间翻几下。肉熟了，放入西瓜皮，然后调味出来。

特点：瓜皮的味道远胜五花肉。