很多朋友喜欢吃酸菜。对于这些朋友，我们来了解一下腌制酸菜的做法吧！这样的话，不仅能吃到干净卫生的酸菜，还能饱餐一顿！那么腌酸菜怎么做呢？腌制酸菜有哪些做法？接下来，本文将介绍腌制酸菜的做法，仅供大家参考。

请看下面的详细介绍。酸菜的做法：材料：白菜、盐、凉开水。

做法准备容器、塑料桶、坛子、坛子、骨灰盒。不要使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。

2、把卷心菜放在一个容器里，试着填满所有的空间。如果不容易放，可以切一些白菜。

3、加凉开水，加一点盐，或者不加。用石头压住，防止白菜漂浮。

不要让白菜露出水面(白菜在腌制过程中暴露在空气中容易腐烂)。桶口用塑料薄膜密封，与空气隔绝。

在10-20度存放20天以上时，温度越高，发酵时间越短。腌制酸菜的方法二材料：大白菜8棵，盐200克。

做法把白菜的老边掰掉，把白菜的头切掉，然后用清水洗净，把里面的水倒掉备用。如果坛子口小或者想腌制快一点，可以把白菜竖着切成两半。

2、将泡菜坛洗净晾干，然后在坛底撒一把盐(颗粒盐)，再将白菜放入坛内，每隔两层撒一把盐，满了之后再撒一把盐，上面放石头或重物。我腌制8颗大白菜大概30公斤，只用了4把盐，大概200克。

不要放太多盐。3、7、8小时后，将白菜坛子装满清水(自来水就够了)，酸菜就完成了。

一定要用石头或者重物压住，一个月就好了。酸菜的做法三种材料：芥末适量，胡椒粉适量，盐80克，姜1片，胡椒粉适量，蒜适量，水适量。

做法买完菜，晾一天，稍微晾干。2、准备辣椒、花椒、大蒜、生姜，洗净晾干。

3、将泡菜坛装满清水，加入约50g ~ 80g盐，将上述调料放入坛内备用。4、将晒干的蔬菜洗净，用毛巾擦去多余的水分。

5、把蔬菜放在罐子里，用力压蔬菜，让水没过蔬菜。6、上面撒点盐。

7、最后压石，浸泡3天到1周，再拿出来煮。以上是关于腌制酸菜做法的相关介绍。

相信看了上面的介绍，你对这三种腌制酸菜已经非常了解了。如果你对腌制酸菜有兴趣，不妨按照上面介绍的相关做法来尝试一下！这些腌制酸菜的方法都很好！。