比目鱼又称比目鱼，属于海鲜的一种，一般生长在海底，所以价格较贵，营养价值也比一般的普通鱼高。因该鱼身体扁平，眼睛长在头的一侧，故名“片口”、“碧目”。

鱼有健脾和胃、解毒消炎的作用，其肝脏可提取鱼肝油。那么鱼怎么做呢？干烤鱼配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料配料按口味排序2、，上面放一层盐和白酒，腌制入味3、，葱和姜洗净切成粉，麻辣皮洗净切成粉，香菜洗净切成粉4、，热锅放凉油，和鱼一起炸，干脆5、，取出二、 小火煸炒葱、姜7、，加水、酱油、白糖大火烧开8、，放入胡椒粉片刻9、，收汁加香醋撒上香菜粉，再焖扇贝。

配料：扇贝、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱等。2.双面花刀，抹上白酒盐，用葱姜腌制10分钟。

3.木耳、芹菜、胡萝卜、肉和洋葱切丁备用。4.准备好葱，姜，蒜。

5、用清水酱油醋和糖勾兑成汁。6、将鱼淀粉晾干备用，煎锅放油烧热。

油温五成热时，放入鱼，煎至两面金黄。7、炒锅放油，爆香大料和干辣椒，放入肉丁翻炒，放入葱、姜、蒜继续翻炒。

8、加入木耳，倒入汁烧开，放入鱼，放入胡萝卜、芹菜丁、洋葱丁，小火煨10分钟，捞出鱼。9、在剩下的汤汁和菜丁中加入淀粉，将汤汁浓缩后倒入鱼中。

做鱼一直是厨房里比较麻烦的事情，新手做鱼很容易出现各种问题。做鱼的时候建议用不粘锅，避免做的时候粘锅的问题。

同时，盛鱼的盘子也要提前准备好。鱼的肉质细嫩鲜美，老人小孩都可以吃，而且鱼身没有小刺，吃起来更放心。