发酵蛋是一种很简单的汉族小吃，吃起来香甜可口，功能很多，尤其是对女性来说，可以帮助美容养颜，丰胸健美，那么它的做法是怎样的呢？在超市买酒糟。酒糟可以在超市买到，也可以在小型食品市场出售，包括瓶装、平装和散装。

葡萄酒可以分为新旧两种。购买的时候可以看看玻璃罐里的大米。

米的中央有一个洞。大洞老，小洞新发酵。

另外，老酒酿的米也比较胀，所以米粒之间的缝隙比较紧。相反，“年轻”酒酿造的大米看起来并不是很大，米粒之间的空隙也比较疏松。

选择的时候，最好用陈年的酒，因为陈年的酒味道更浓，更香。第一次吃糟醅的人可能不太习惯这种味道，可以先尝试买一种新的糟醅。

糯米、甜酒曲(又名酒药，中药店有售)制作步骤1将大米洗4-5次，将大米浸泡一夜。2.将米饭蒸至温热(约38至45)。

3.拌入甜酒曲，加入半杯凉开水，在米饭中间戳一个小洞。4.将密封的水放在温暖的地方，保持温度进行发酵。

大约48小时后，米酒将接近满，甜酒就制成了。注1:所有容器和混合材料必须清洁，不含原水或油。

2甜酒曲一定要搅拌均匀，酒曲的温度一定要控制好，不能太热。保存和发酵的温度约为30-45度。

4蒸饭时，不宜蒸太久。蒸饭的时候，加的水量只有半个指节。

蒸饭的量基本和原来一样。蒸出来的米饭应该颗粒分明，米质比平时吃的米稍硬。

蒸饭的时间要控制在30分钟以内。