柿子的做法其实很简单。柿子软、甜、不腻，男女老少都爱吃。

尤其是老人和小孩。由于老人牙齿稀疏，日常生活中能吃的食物非常有限，总喜欢吃一些软的食物。

柿子的主要成分是甘露醇，不仅清凉甘甜，还有止咳的功效。不同地区的柿子做法不同，但做柿子的原理基本相同。

我们都知道做柿子需要柿霜，因为柿子的保鲜和防霉需要一层柿霜隔离，否则柿子的保鲜时间很短，口感也不好。又软又好吃的柿子很诱人，很多小朋友都纷纷吃。

值得提醒家长的是，柿子虽然好吃，但孩子也不宜多吃，否则容易导致腹胀。(1)将黄油切成两块。

将绿肉丝和核桃仁切碎，取250克面粉，与黄贵酱和玫瑰酱混合均匀，然后加入板油丁和白糖，用力揉搓。当各种材料变得粘稠时，就变成了糖馅。

(2)在案板上堆1斤面粉，中间挖个洞。柿子去皮后，放入面坑，先剁成糊状，然后用手将面粉和柿子混合均匀揉成软面团，再陆续加入500克面粉揉成硬面团。

把剩下的面粉撒在面团周围，做柿子面。(3)取一片柿子粉(约50g)，拍平，包入15g糖，做柿子饼坯(2kg面粉可做80个饼)。

(4)将三口锅烧热，将50g菜籽油倒入底锅，将饼坯放入锅中。用铲子翻过来，轻压，盖上盖子，烤5-6分钟。

等底面变黄，再翻过来，加入菜籽油25克，烤5分钟，直到两面颜色均匀。最后一步是糖霜。

柿子能不能结霜，主要看柿子本身的含水量。太干或太湿都不容易结霜。

所以你在缸里的时候要检查一下日晒程度。如果用手按压感觉很硬，说明太干了。

在柿子皮上喷少量水，用塑料薄膜覆盖1-2小时，让柿子皮吸水后再放入缸中。如果手压无弹性，感觉太软，说明太阳晒得不够干，应该选择晾晒。

存储也是最关键的一步。把有缺陷的柿子挑出来，把其他的和白甘草绑成“十”字形，可以作为食品在市场上销售。

如果批量销售，需要特别妥善保管，严禁霉变变质。最方便快捷的方法就是将消毒后的干秸秆放入装有柿子的容器中，这样就可以存放了。

其实柿子的做法很简单，很好学。家里有老人或小孩的家长可以尝试制作。

熟能生巧。做多了，自然好吃，自己做的菜也卫生干净。

最重要的是实惠。而且做饭也是一种享受，可以陶冶情操。

我们应该享受烹饪的乐趣和带给家人的快乐。