虾是很多人的好东西，尤其是一些河虾，因为环境因素和丰富的营养价值，所以受到很多人的喜爱。但是因为水质不算太肥，所以基本都很小。

做虾的方法有很多种，但是不管是哪一种，都给下半身造成了很大的营养流失。那么虾要怎么做才好吃又有营养呢？下面给大家介绍一些制作虾的小方法，希望能帮助大家掌握这些方法，做出美味又营养的虾。

虾越大越好。小河虾最有营养。

带皮的小河虾最补钙。虾的壳又薄又软，带皮吃钙很有效果。

河虾虽然个头小，但蛋白质含量并不比海虾差，钙含量更高。因为含钙量最高的部分是虾皮，带皮的小河虾是最好的补钙品。

虾富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质。与其他肉类纤维相比，它更细，含有更多的水分，所以它吃起来很嫩，容易消化吸收，特别适合老人和儿童。

小河虾的做法：油煎小河虾材料新鲜小河虾500g、绵白糖80g、酱油1汤匙(15ml)、绍酒2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)、葱1根(5g)、姜1根(5g)、香葱1根、油800ml(真蚝30ml)做法010-0。2、大葱洗净，切成葱花。

将生姜去皮，切成粉末。韭菜洗净切碎。

3、中火加热锅中的油。六成热时，放入虾仁，将虾仁炸至外壳变红，取出沥干油备用。

4、锅中留底油，烧热，放入姜末和葱花炒香，再放入绵白糖、绍酒、酱油、盐，转小火搅拌锅中调料至粘稠。5、接下来将虾放入锅中翻炒几下，让虾的表面均匀的涂上酱汁。

最后把炒好的虾仁装盘，撒上葱花。香辣炸虾：鲜虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、糖、鸡精。

做法：1。把大虾头上的壳去掉。

如果太小，直接用剪刀把虾头的上1/3和虾须剪掉，然后用清水反复冲洗，确保没有沉淀物，然后沥干备用，青椒、葱、姜切片备用；2.不要在锅里放油。加热后放入青椒烤出香味，闻到辣味或感觉辣椒变软时取出；3.油锅加入底油，加热，放入洗净的河虾中，快速翻炒，待虾开始变红时，将之前炒好的青椒、葱姜、辣椒酱倒入锅中，拌匀；4.根据个人口味，加入适量白糖(1茶匙足够)和鸡精，即可出锅；这道菜里，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾容易炒；根据自己的喜好加入辣椒酱，也可以用酱油代替。

如果家里的辣椒酱是咸的，就不需要加盐。如果口味偏，烤辣椒的时候可以加1茶匙盐。