蒜泥茄子是一道很常见的菜。经常吃茄子对健康有很多好处。

茄子和大蒜的营养非常丰富。常吃大蒜有杀菌消炎的作用。

如果胆固醇高，吃茄子也可以降低胆固醇，夏天吃茄子也可以清热解暑。蒜泥茄子虽然好吃，但是很多人不会做。

东北蒜泥茄子怎么样？做法在东北蒜泥茄子1。茄子洗净，入锅蒸熟。

根据茄子的多少和年代来看火。我是嫩茄子。

锅一变色我就关火。一般煮锅需要5分钟左右。

用筷子粘一下就好了，煮透了就没事了。2.茄子放凉，准备蒜泥和香菜末。

准备好后，加入一些盐，搅拌均匀。3.茄子凉了以后，从中间开一个长口，把拌好的食材塞进去。

用手，或者用勺子。4.馅料全部做好，放冰箱里就行了。

吃的时候拿出来，撕成条状，拌匀。你吃多少就拿多少。

多吃茄子有什么好处？经常吃茄子可以使血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。茄子含有丰富的维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色素沉着，促进美白。

每天吃一些茄子，不仅可以让皱纹淡化，还可以让斑点和黑眼圈逐渐消失。2、保护心血管茄子中含有的黄酮类化合物，能增加微血管的弹性；皂苷还能降低胆固醇，改善血液循环，对高血压、动脉硬化有防治作用。

茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。3、治疗胃癌的茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。

发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。4、治疗冻疮茄子性味甘、寒、微苦，具有清热、活血、止痛、消肿的作用，可用于治疗慢性痢疾、便血、脚气、牙痛、冻疮。

民间有句谚语“茄子根冬天不怕冻脚后跟”，指的就是它治疗冻疮的效果。