说到炒扁豆的功效和作用，很多人并不了解，主要是对于大多数人来说，扁豆和炒扁豆通常被视为一道菜，但是很少有人会了解炒扁豆的功效和作用，更多的人认为炒扁豆没有功效和作用。其实在没有事实依据之前，什么都可以说。

想要了解炒扁豆的功效和作用，首先要了解炒扁豆的相关信息。炒扁豆其实只是一个关于扁豆的做法，但现实中还是有很多人喜欢吃炒扁豆，炒扁豆的做法也比较简单，一般人都能学会。

扁豆的做法有很多种，相信经常吃扁豆的人都知道这一点。所以，下面就为大家详细介绍一下心爱的炒扁豆的功效和作用。

扁豆的药用功效是健脾祛湿，止泻止带。主治乏力、厌食、便溏或腹泻、白带增多、脚气水肿、呕吐打嗝、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌等。

小扁豆的药理作用小扁豆含有对人体红细胞非特异性的凝集素(见芸豆)，具有一些球蛋白的特性；对牛羊红细胞无凝集作用。从小扁豆中可分离出两种不同的植物凝集素。

凝集素A不溶于水，没有抗胰蛋白酶活性。如果与食物混合喂给老鼠，会抑制其生长，甚至引起肝脏的区域性坏死；加热后毒性作用大大减弱，所以凝集素A是生扁豆粉中的一部分毒性成分。

凝集素B溶于水，具有胰蛋白酶活性。发现其分子量为23688，对胰蛋白酶的抑制作用是非竞争性的。

在15 ~ 18 (pH 3 ~ 10)条件下能保持活力30天以上。高压灭菌或煮沸1小时后，活力损失94 ~ 86%。

这种胰蛋白酶抑制剂在体外不能被普通蛋白酶分解，在体内也不容易消化。在1 mg /0.1 ml的浓度下，由于凝血酶的抑制作用，柠檬酸血浆的凝固时间可从20秒延长至60秒。

印度生产的小扁豆在喂养老鼠时可以降低血糖和血清胆固醇。功能：健脾和中，消暑除湿。

治暑湿上吐下泻，脾虚呕吐，久食少食，止渴止渴，赤白带下，小儿营养不良。 《别录》:主下气。

《药性论》:精通所有植物毒，生吃嚼服汤剂。(3)孟伟：治霍乱，吐出好处。

最后加醋服用。 《日华子本草》:补益五脏。

《本草图经》:主趋势，女人带下来，杀酒精毒，也解除河豚毒。 《滇南本草》:治疗小儿脾胃虚弱、恶心、寒性呕吐、迁延性腹泻、消化不良、营养不良。

《品汇精要》:祛暑和中。 《纲目》:止泻解暑，暖脾胃，去湿热，止渴。

《会约医镜》:用其清热消暑养胃，用其健脾止泻。所以，通过以上文章对炒扁豆的功效和作用的详细介绍，基本可以了解炒扁豆的功效和作用。

其实炒扁豆的作用有很多，主要有：健脾、止泻、降血糖等等。所以，晚年可以适量吃炒扁豆，对身体有好处。