动物性食物是人体优质蛋白质、脂溶性维生素、脂类、B族维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白和植物蛋白不仅含量高，而且富含蛋氨酸和赖氨酸，如豆类和谷类、蔬菜等，能明显起到蛋白质的作用。

食用动物蛋白食物是体内所有细胞和组织的重要组成部分，其中含有植物蛋白所不能替代的优质精氨酸，一般包括鸡、鸭、鱼、蛋、牛、羊、内脏等。还有大量的蛋白质可以补充身体所需的营养。