大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一个自制调味料的做法，纯天然，没有任何添加剂可以代替鸡精和味精。

喜欢的朋友一起来看看吧。首先，我们准备适量的虾皮，虾皮要这种琥珀色的虾皮，因为选太白霍太红的虾皮，因为这种虾皮很有可能是经过硫磺熏制的。

一般正常的虾皮是这种呈琥珀色的，就是略微带一点黄色。好的虾皮会散发出海鲜特有的海鲜味，如果能闻到一些很刺鼻的味道，最好不要买，因为这样的虾皮质量肯定不会太好。

在购买的时候，我们可以抓起一把虾皮，然后在手中紧握了几秒钟，再把手打开。如果松开手。

虾皮可以自然散开，没有粘连在一起，并且碎屑比较少。这样的虾皮就是好的虾皮，我们还可以拿起虾皮放嘴里尝一尝，它的咸度太咸或没有味道的虾皮，最好也不要购买，我们要挑选咸度适中的才是比较好的虾皮。

接下来我们用清水将下皮浸泡十分钟，这样可以去掉虾皮中过多的盐分，以及虾皮本身一些不好的气味，使做出来的菜鲜而不鲜。十分钟后，我们将泡好的虾皮控干水分，水分尽量挤的干一点，然后将虾皮倒入锅中，锅中不用放油，全程用小火不停的翻炒，以免虾皮糊掉。

我们可以一边翻炒，一边晃动锅子，这样可以快速的散发出虾皮中的水。水汽使虾皮快速变干，炒到虾皮足够的酥脆的时候，我们就可以先关火了。

我们将虾皮捏一下，能够将虾皮搓成这种粉末状就可以了。等虾皮晾凉后，把它们全部倒入绞肉机中，然后盖上盖子，按快捷键将虾皮打成粉末，尽量打的细一点。

我们在炒菜或做汤的时候，可以加一些虾粉，用来代替味精或鸡精，味道会更加鲜美。好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友请一下，，可以看到更多的美食文章。