韭菜是一种常见的蔬菜，因颜色较黄而被称为韭菜。外观上有点像韭菜，但却是两种完全不同的蔬菜。

韭菜的做法多用于炒，一般以肉丝炒为佳。而且因为韭菜肉丝的做法比较简单，也是家里经常见到的一道菜。

因为韭菜好煮，所以最好先把肉煮熟，再和韭菜一起炒。香葱炒肉丝的做法1:材料：香葱300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，葱姜末适量步骤香葱洗净切段。

2、先把肉切成薄片(反向切丝可以让肉丝更嫩)，再把薄片切成丝。3、肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒、酱油，拌匀，腌制15分钟；在腌制好的肉丝中加入一勺植物油，拌匀。

4、炒锅烧热，沥干油，待油温后大火翻炒肉丝，变色后盛出。5、另烧热油锅，将韭菜翻炒20秒左右，加盐调味。

6、倒入炒好的肉丝炒匀。方法二：韭菜炒肉丝：原料：韭菜300g，肉丝100g，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，葱姜末适量。

步骤香葱洗净切段。2、先把肉切成薄片(反向切丝可以让肉丝更嫩)，再把薄片切成丝。

3、肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒和酱油，拌匀，腌制15分钟。4、在腌制好的肉丝中加入一勺植物油，搅拌均匀。

5、炒锅烧热，沥干油，待油温后大火翻炒肉丝，变色后盛出。6、另烧热油锅，将韭菜翻炒20秒左右，加盐调味。

7、倒入炒好的肉丝炒匀。韭菜炒肉丝有什么营养价值？韭菜含有丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等矿物质、维生素原A、维生素B2、、维生素C和烟酸，还有苷类和苦味。

具有散寒化瘀、增强体力、增进食欲的功效。韭菜还能续筋骨，治损伤。

但阴虚内热、眼疾者忌食。每100克韭菜含22.00千卡热量、2.30克蛋白质、0.20克脂肪、3.90克碳水化合物、1.20克膳食纤维、43.00微克维生素A、260.00微克胡萝卜素、0.03毫克硫胺素、0.05毫克核黄素、0.70毫克烟酸、15.00毫克维生素C和维生素e、48.00毫克磷、6.90毫克钠肉类富含蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素BB2、B12等。

肉类能滋阴润燥，提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。