很多人都吃过蛤蜊，蛤蜊是最有营养的海鲜之一。蛤蜊炖蛋是一种常见的食物，也是一些地区的特色食物。

制作起来并不难，但是很注重细节。做蛤蜊炖蛋要注意火候。

蛤蜊的鲜美影响了整道菜的味道。1.将买来的蛤蜊刷干净，放入水中浸泡2小时。

锅里放凉水，姜片一起煮。点些酒，三勺左右。

捞出沥干水分备用，鸡蛋和1:1打散。放锅里蒸10分钟，蒸好后淋点酱油，得成品。

2.洗蛤蜊。锅中加水，放入姜片烧开，然后倒入蛤蜊。

开壳后，倒入料酒，略煮。把蛤蜊里的泥沙洗干净，摆盘。

鸡蛋加入盐、鸡精、油和少许料酒，然后打散，加入适量水搅拌均匀。将蛋液倒入蛤蜊中，蒸8分钟左右。

3.提前将蛤蜊浸泡在盐水中2小时，让其吐出沉淀物。锅里的水烧开后，放姜片、葱段、料酒，把养殖好的文蛤放进去，煮到开口，马上捞出。

如果蛤蜊内有沉淀物，取出后在水龙头下逐个冲洗。同时让煮好的蛤蜊水静置20分钟，让汤汁中的沉淀物全部沉入锅底，再小心翼翼地取出一部分上层汤汁备用。

将鸡蛋打匀，加入少许盐，与已经干透的蛤蜊汤拌匀，直至温热。鸡蛋和蛤蜊汤的比例是1: 1。

将蛤蜊放入蒸笼中，倒入过滤后的蛋液，将蒸笼中的水烧开，放入蒸笼中，小火蒸10分钟左右，待蛋液完全凝固后关火。吃的时候撒上葱花，撒上一点酱油和香油。