柠檬酸是一种重要的有机酸，又称柠檬酸，无色晶体，常含有一分子结晶水，无臭，有强烈的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比在热水中更易溶解，常用于鉴别和分离柠檬酸。

在结晶过程中控制适当的温度可以得到无水柠檬酸。它在工业、食品工业、化妆品工业等方面有很多用途。

柠檬酸的作用柠檬酸还可以用于胃酸和饮酒引起的胃痛，对于经常喝胃酸的人来说是个不错的选择。1.宿醉：可缓解酒后头痛、脑胀、脸红等症状。

2.减肥：加速新陈代谢，消耗体内脂肪，防止和减少脂肪的堆积。3.美容护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。

柠檬酸是一种食用酸，能增强体内正常的新陈代谢，适当的剂量对人体无害。在一些食物中加入柠檬酸味道很好，可以刺激食欲。

在中国，柠檬酸被允许用于果酱、饮料、罐头和糖果中。柠檬酸虽然对人体没有直接的危害，但能促进钙在体内的排泄和沉积。

如果长期食用含有柠檬酸的食物，可能会导致低钙血症。儿童表现为神经系统不稳定、易兴奋、自主神经紊乱；成年人出现手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒和消化道症状。

基于柠檬酸对钙代谢的影响，经常吃罐头、饮料、果酱、酸糖的人，尤其是儿童，要注意补钙，多喝生牛奶、鱼头、鱼骨汤，吃一些小虾米等。以免造成血钙不足，影响身体健康。

由于柠檬酸具有温和爽口的酸味，所以广泛应用于各种饮料、汽水、酒、糖果、零食、饼干、果汁罐头中。在所有有机酸市场中，柠檬酸的市场份额在70%以上，到目前为止还没有一种酸味剂可以替代柠檬酸。

一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖、罐头食品的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时可以改善食物的感官特性，增强食欲，促进体内钙、磷的消化吸收。

无水柠檬酸广泛应用于固体饮料中。柠檬酸的盐，如柠檬酸钙和柠檬酸铁，是一些食物中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。

柠檬酸的酯，如柠檬酸三乙酯，可用作无毒增塑剂来制造食品包装用塑料膜，并且是饮料和食品工业中的酸味剂。柠檬酸的物理作用有哪些？常温下，柠檬酸为无色半透明结晶或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭，极酸，在潮湿空气中微潮解。

它可以以无水物或一水合物的形式存在：当柠檬酸从热水中结晶时，它形成无水物；在冷水中结晶产生一水合物。当加热到78C时，一水合物将分解成无水化物。

在15摄氏度时，柠檬酸也能溶解在无水乙醇中。