苹果派是一种很常见的甜点。这种甜点是西式的，所以人们在制作时不会很熟练。

正因为如此，苹果派的味道不会很好吃，甚至会出现正宗的味道。这多半是因为面粉和水的比例没有准备好，使得面点没有那么脆嫩。

方法一香酥粉150克油30克盐3克水90克揉匀；2.酥皮粉150克(中筋粉60克，低筋粉90克)和白油90克揉匀；3.包好酥粉，擀开，折三次，再擀开，折三次，再擀开。原来的量可以做12个豆沙饼。

馅料做法：2个半大苹果，去皮去核，切片约0.5厘米厚。加入1/4杯白糖、1/4杯红糖、2汤匙柠檬汁和1茶匙盐。

将烤箱预热至375度(约180摄氏度)，将馅饼皮分成两份，每份擀薄，另一份铺在馅饼盘底部。压紧两片饼皮的连接处，去掉多余的侧脚。

用刀在上面打孔透气，刷蛋液，放入烤箱，烤45~50分钟左右。做法2 1馅饼皮做法：将盐溶于水中。

将黄油从冰箱中取出，不加热切成边长约2.5cm的方块，放入面粉中，使其表面覆盖面粉。2加入盐水，搅拌均匀，做成面团，放入冰箱松弛1小时以上。

3取出冷藏好的面团，擀成长方形，从两边1/4处向中间对折，然后对折，完成一个四折。注意保持饼皮低温。

擀叠时，可以用极少量的细面条，但不能太多，否则会影响成品的口感。4.这样做3次，完成4次4折。

操作前将折叠两次的面团放入冰箱冷藏30分钟以上。5馅料做法：苹果去皮去核，切成丁。

将苹果丁、细砂糖和柠檬汁放入锅中煮沸。刚开始，会有更多的果汁。

慢慢煮到水变稠变干，苹果呈金黄色半透明状。然后关火，加入肉桂粉拌匀。

如果不喜欢肉桂粉，可以不要管。6:水烧开时注意搅拌，以免烧焦。

7苹果派做法：取出冷藏的馅饼皮，擀成2mm厚，然后切成比4寸馅饼盘略大的16块面团，放入冰箱冷藏15分钟。8取出饼皮，分别放在心形饼盘上，按压使饼皮和饼盘紧密结合。

9在馅饼皮上分别撒上海绵蛋糕屑，然后加入苹果馅。10在苹果馅上再盖一层饼皮，用下层饼皮揉边，用手压住模具边缘，切掉多余的饼皮。

1在饼皮边缘涂抹蛋液，使饼皮边缘粘合良好。用小模具从剩下的馅饼皮上剪出一片小叶子的形状，放在苹果派上面做装饰。

12将蛋液刷在饼皮表面，放入预热到200的烤箱中，加热中下层，烤25分钟左右。