虾是生活中非常有名的食物，因为它的肉质鲜嫩爽口，营养价值非常高，是用来滋补身体的绝佳食材之一。虾虽然好吃，但是做起来需要一定的技巧，尤其是虾的内脏要小心处理。

例如，虾线是人们必须去除的东西，因为它不能食用。我们来看看虾线是什么。

希望大家能了解一下。虾串去掉不仅是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的原因是一样的)，还因为虾串影响口感，尤其是白蒸或酒焖的时候。

虾串中含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖鲜虾的甜味。如果是麻辣爆炒的话，因为味道比较浓，去不去虾线都无所谓。

准备好牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。

一手拿虾，一手拿牙签，轻轻挑出虾线。2、一般会先挑出虾头附近的虾线。

3、用手慢慢拉虾线，靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。5、用剪刀剪开虾头和虾身的连接处。

6、水管打开时，一边挑一边用牙签洗头上的黑组织。这里集中了一些内脏，沙袋也是脏的部位。

7、对比未处理的虾，切去虾须、骨、脚，挑去虾线，清理头部内脏。