生活相信很多人都会吃鱼子，但是遇到的唯一问题就是鱼子太腥了，尤其是买了新鲜的鱼子。除此之外，它还覆盖着鱼肠和血管以及一层薄膜。

如果没有处理干净，就会有血，让人看起来很恶心。其实鱼子的腥味主要是没有清洗干净造成的。

下面来看看正确的方法。腥味来源：我们在地摊上买的鱼卵一般都是整块的形状，上面有鱼肠，血管，还有一层膜。

清洗和处理鱼卵的关键是去除鱼肠、血管和薄膜，因为这些东西腥味较重。抹鱼籽的清洗方法：对于不需要鱼籽保持其完整形状的菜肴(煎蛋或鱼籽粥等)。

)，先撕掉外层的薄膜，然后把鱼肠完全去掉，再把剩下的鱼子放在碗里，用清水冲洗几次，把鱼子上残留的血水洗掉。接下来，将漂洗过的鱼子放入清水中，加入适量米醋，搅拌均匀，浸泡20分钟左右。

最后将浸泡鱼籽的清水滗出，即可得到干净的鱼籽。沥干水后，就可以放心做菜了。

要求比较高的朋友还可以再炒一次鱼子，就是把鱼子放在锅里冷油，开小火，慢慢炒鱼子。炒的过程中，用锅铲把鱼子分成小块，压平，炒好后再做菜。

炸好的鱼子口感更好，口感紧实有嚼劲，鱼腥味更轻。完整鱼子清洗法：但有些菜需要鱼子保持其完整的形状(如红烧鱼子等。

)，所以不能再用上面的方法清洗治疗了。在这种情况下，我们可以仔细清理鱼籽上方的鱼肠，保留外膜。

但是清洗鱼肠的时候一定要小心，不要用力拉，否则鱼籽都会被拉成碎片，就没法煮了。接下来，将去除了鱼肠的鱼籽放入一个小盆中，装满清水，然后将小盆放在水龙头下，开启小水流慢慢冲洗，让小盆中的清水保持缓慢流动的状态。

洗一段时间后，鱼子会被洗干净，同时会带走很多腥味。为了进一步去除鱼子的腥味，我们必须用水将鱼子焯一下。

鱼籽焯水时，要用冷水煮沸，使鱼籽中的血水和污物充分溢出，锅内加入适量的葱白、姜片和高度白酒，都有很好的去腥效果。大火烧开锅后，你会发现看似干净的鱼子还能煮出这么多浮沫，说明之前的处理还不够彻底。

待浮沫全部消灭后，继续用中火煮3分钟左右，即可捞出鱼籽。排水后，它们可以用来做饭。