糖醋黄鱼是上海和江苏非常有名的一道菜。这道菜做出来后会觉得色香味俱全，尤其是诱人的金红色，口感很脆，带点酸甜的感觉。

这是一道非常美味的菜。那么这道菜应该怎么做呢？做法：黄鱼1条(约750g)，什锦果脯75g，葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、盐、酱油。

制作过程原料：黄花鱼1条(约750克)、什锦果脯75克、葱、姜、蒜、糖、醋、料酒、盐、酱油。黄花鱼的鳞、腮、鳍、内脏、清洗都要做，最好每隔1.5厘米刮一次鱼刺。

鱼的两面都用同样的花刀覆盖。淀粉加水加盐，调成糊状，将鱼糊放入五、六成热的油锅中，炸至金黄色。

当它烧焦的时候，拿出来放在盘子里。在炒锅里放入水、糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开去浮沫，倒入水淀粉，熬成糖醋汁，浇在鱼上。

做法二：菜谱的原料有一条鲜黄鱼(约750g)、绿豆20g、胡萝卜20g、鲜竹笋20g、水淀粉10g、花生油、糖、醋、酱油、料酒、葱。制作方法将黄花鱼去鳞，剖开内脏，挖出鳃，用清水洗净，在鱼两面做记号，抹上酱油和料酒，腌制30分钟。

黄花鱼腌制的时间要控制好，咸味要适中。2、胡萝卜和鲜笋洗净，切成小块，和四季豆一起放入开水锅中焯一下，捞出，控净水。

3、洋葱洗净，拍松，切成粉。4、将锅放在火上，烧热，倒入花生油。

油八成热时，将腌制好的黄花鱼沥干，放入油锅，炸至金黄色，捞出，控油，装盘。5、将另一个干净的锅放在火上，倒入花生油，烧热，将葱花放入炒锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、竹笋丁、四季豆，用水淀粉勾芡，待酱汁微沸时离火，将酱汁浇在鱼上。

以上是糖醋黄鱼的做法的详细介绍，黄鱼含有一些非常丰富的蛋白质和维生素。人们吃了它之后，它对他们的健康非常有益。

是很高级的补品，老少皆宜。