首先把鞋底切下来，再切成2厘米左右的厚片，切好之后准备一个饼干模具，像这样压一下，把其实取出来。如果没有模具，也可以用瓶盖或小刀，像这样就可以了。

把它装入碗中，然后倒入清水，再加一勺儿白醋，放醋在水里泡着，这样不会氧化变黑。再把切切切成薄片，然后切碎，切好之后装入碗中备用。

再准备一小块猪肉，先切薄片儿，切好之后放入料理机中搅成肉末，再把肉末和茄子放一起，再打入三个鸡蛋。我加一勺盐和适量的胡椒粉，用筷子把鸡蛋搅散，搅拌均匀，像这样就可以了。

加一大勺淀粉，继续搅拌均匀，多搅一会，吃起来会更加的滑嫩。像这样就可以，然后放一旁备用，再把茄子用清水洗一下，控干水分，取出来，装入盘中备用。

热锅放油油热之后把茄子加进来，然后转中小火一勺一个倒入肉馅儿，中小火慢煎，煎至一面金黄后，我们给它翻面，全程大概需要五分钟左右，煎至两面金黄，像这样就可以了。然后盛出来装入盘中。

我们然后开水上锅盖，上盖子，中火蒸五分钟，我们再来做一勺两勺生抽，两勺料酒、一勺蚝油、一勺盐、一勺淀粉，再加一碗清水，搅拌均匀，放一旁备用。再准备半个红椒去籽，先切丝，再切成小碎丁，切好之后放入碗中备用。

准备几瓣大蒜，切成蒜末。准备两片生姜，切成姜末，热锅放油油热，把姜蒜末加进来，微微炒一下，炒出香味，炒至蒜末微微发黄。

再加入调好的料汁。加。

煮至汤汁变粘稠，像这样就可以了，先关火备用。我们的茄子也已经蒸的差不多了，把料汁淋在茄子上。

哇，好香啊，最后再撒点葱花，美味继承茄子，这样做鲜嫩又多汁，不用油炒也不会油腻，有一点点微辣，开胃又下饭。老人和孩子都非常适合多吃一点茄子，营养丰富，这样做营养不流失。

如果你喜欢也来试试吧。喜欢我的文章就我吧，谢谢您的支持。