什么样的食用盐最好？从来源看，盐有三种：海盐、湖盐、井盐。海盐——，顾名思义，是由海水经自然日晒制成的盐。

——湖是内陆咸水湖中的一些自然干燥或处理过的盐。矿盐——是由地下卤水和岩盐经过化学处理，然后真空制盐工艺制成的盐。

盐的来源不同，生产工艺不同，盐的质量自然也不同。哪种盐的营养价值最高？一般海盐都是直接从海水中蒸发出来，然后手工筛选制成。

因为海盐是天然的，含有很多微量元素，再加上没有经过化学处理，所以营养成分比较均衡。湖中的盐分是经过长时间的沉淀从湖底获得的。

有些湖泊经过处理，有些未经处理，但它的微量元素没有海盐高。矿盐是通过很多人工手段，机械深加工，干燥工艺获得的。

井盐经过了一些化学处理，纯度比较高，但是化学处理的过程不可避免的带来了一些人为的污染。简单来说：如果说海盐是浅海的生海鲜，那么湖盐就是深海的冰鲜海鲜，而井盐更像是加了调料的半成品。

所以无论从来源还是营养来说，海盐都是首选，但是海盐中钙镁钾的含量偏高，还是要根据自己的需求来选择。这样，盐的质量是这样的：海盐质量最高，其次是湖盐，最后是井盐。