说起这个炸叉，相信现在很多朋友都不知道是什么，尤其是从小在城市长大的朋友。其实是我们中华民族的传统小吃。

以前很多地方都是过年自己做，过年用来招待客人，自己吃饭。当然，这也有其他的叫法，比如麻叶。

下面说说炒叉的做法和食材。方法一材料：面粉500g，食用油35g，食用盐适量，鸡蛋两个，纯牛奶200ml步骤2、步骤：A、将所有材料1放入干净的容器中搅拌均匀。

加入牛奶和面粉时，分几次少量加入。要拌的面粉比面条硬，说白了就是越硬越好。

b、将面团擀成薄片。面团越薄越好。

其实炒叉并不难，用料也简单，就是费点力气，因为面团要做硬。c .然后切成2厘米宽的条，并切成菱形块。

d .锅中放油，待油温达到60-70度左右，将切好的面片放入锅中炸熟。e .炸的时候油温不能太高否则容易炸。

当颜色稍微变黄时，就捞出来。捞出后颜色继续变黄，一把脆叉就做好了。

你可以尽情享受这些食物。方法二：配料：面粉350g，水100ml，盐1茶匙(5g)，黑芝麻2茶匙(10g)，油500ml(实际用量30ml)。

做法：将面粉放入盆中，再加入水、盐、黑芝麻，反复混合揉搓，做成面团，然后烘烤20min。用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好，然后把面团切成宽5cm、长10cm的长方形片，然后两两重叠。

用刀在重叠的面片中间平行切开三个5cm长的狭缝，取长方形面片的一端穿过切开的中间狭缝，再拉回到原来的位置。将锅中的油用中火加热，待六成热时将处理好的面团放入其中，用中火慢煎片刻，至其表面有气泡鼓起，表面呈金黄色时，捞出沥干油。

小贴士：因为面团比较硬，擀面团的时候一定要有耐心，用力均匀，保证擀出来的面团薄而均匀，这和炸叉的质量有很大的关系。叉子煎好后，不要马上吃，否则会有烫伤的危险，等叉子凉了再吃会更脆。

叉子应存放在通风干燥的环境中，不要放在冰箱里。