柿子营养价值很高，含有大量的碳水化合物、蛋、单宁酸、果胶、淀粉、脂肪、矿物质等。柿子含有较高的维生素和糖分，吃柿子可以补充大量的维生素c，果胶是一种水溶性膳食纤维，具有很好的润肠通便、维持肠道正常菌群生长的作用。

柿子富含抗氧化剂，可以增强体质清除自由基和预防各种疾病的能力。需要注意的是，柿子不宜空腹食用，以免形成胃柿石。