豇豆是人们夏天常吃的一种常见蔬菜。豇豆营养价值很高。

豇豆富含膳食纤维、多种微量元素和维生素。适当吃一些可以促进消化，增加食欲，防止肠胃不适。

豇豆的烹饪方法有很多种，其中比较常见的是用肉末炒豇豆。这里如何用肉末炒豇豆。

准备猪肉二两，酸豇豆二百克左右，胡萝卜和洋葱，泡椒和水淀粉，适量的葱和姜，酱油，糖，盐料酒，鸡精和香油。先将泡好的豇豆用清水浸泡，然后冲洗干净，切成小块，胡萝卜和洋葱洗净，再切成小块。

把猪肉切成肉末。选择猪肉时，它最好选择里面有肥有瘦的，这样炒出来的猪肉味道更香。

锅里少放一点油，油热时放入肉末翻炒，肉色变化时放入泡椒，放入葱、姜、蒜，继续翻炒，再放入胡萝卜反复翻炒。煮料酒和酱油，加少许糖，翻炒上色。

然后加入洋葱丁，不断翻炒，最后加入豇豆丁，将豇豆翻炒均匀。继续翻炒，然后加入适量的盐和鸡精调味。

翻炒后加入水淀粉勾芡，再倒入少许香油。炒豇豆的方法很多，其中肉末豇豆很受很多人的欢迎。

因为泡好的豇豆里面已经有盐了，所以一定要少放盐。尽量不吃咸的食物，尤其是腌制的咸菜。