韭菜炒鸡蛋是常见的美味，做法的过程很简单。主料是普通韭菜加鸡蛋，做出来的菜很好吃。

经常吃韭菜对身体非常好，而且含有蛋白质和多种维生素的韭菜不仅营养丰富，而且非常松软可口。主要材料；韭菜花200克，鸡蛋2个辅料；花生油2勺，鸡粉2克，盐3克。

食材：韭菜、鸡蛋洗净。韭菜洗净，去掉尾部的芽，切成小块，打碎。

盛在碗里，加少许盐和筷子，搅拌均匀，热锅放适量油，大火煎倒鸡蛋，在蛋皮未定型前用筷子迅速打散，不要不要把鸡蛋煎得太老，这会影响味道。将煎好的鸡蛋盛在碗里，加入适量的油，再次加热。

将掉落的韭菜花大火翻炒片刻，加入少许盐和鸡粉，将掉落的鸡蛋翻炒均匀，营养韭菜花富含水、蛋白质、脂肪、糖、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A pro、维生素B维生素B2、维生素C和食物纤维。适用于夜盲症和干眼症患者，因为韭菜花中大量的维生素A可以维持视紫红质的正常功效。

也适合皮肤粗糙、便秘的人。韭菜花的功效补肾温阳我们知道韭菜有温髯，味辛，能起到很好的补肾作用，所以可以帮助男性治疗阳痿、遗精等疾病。

2、益肝健胃韭菜花中含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，能散发出独特的辛辣味，能有效调理肝气，增进食欲，增强消化功能。