猪肝含有丰富的维生素、膳食纤维、铁、钙等营养成分。猪肝是一种药食两用的食物。

患者食用猪肝后，通常可有养肝明目、养血壮骨等功效。在药用价值上，猪肝通常可以治疗血虚、萎黄、夜盲症、精神萎靡、水肿等。

猪肝中所含的矿物质元素还可以有补血等功效，通常对贫血患者有帮助。需要注意的是，虽然猪肝的营养价值丰富，但高血压、冠心病等心脑血管疾病患者还是建议尽量避免食用，以免对身体造成其他负担。