一般来说，葛根指的是红薯和地瓜，可以不要和冷的食物一起吃。另外，也不适合寒性体质、湿阻脾胃、气滞食积、脾胃虚寒的人。

塞吉副作用太大，身体正常的人可以适量食用，尤其是热病口渴、风热感冒、发热头痛、炎热夏季口干口渴者，以及高血压、头晕、面红目赤、大便干燥者。因为鼠尾草本身偏寒，如果与绿豆、西瓜、苦瓜等寒性食物同食，会对肠胃造成刺激，出现消化不良、腹泻、腹胀或腹痛等症状。

如果它体质偏寒、寒泻、脾胃虚寒、大便溏薄等人群。经常吃葛根会加重体寒，也有可能是月经期和寒性痛经的女性可以不要吃它。

此外，由于淀粉含量较高，糖尿病患者不宜多食，也不宜食用凉性葛根及其种子和叶子。葛根具有清热解毒、生津止渴、润肠通便等功效。

属于豆科，味甘。其皮薄而韧，肉白、嫩、脆，甜而多汁，食之无渣，微有豆腥味。

它可以被加工成沙葛粉食用，但在食用之前，必须将沙葛根去皮，然后洗净再食用。