这种植物穿心莲在我国还是很丰富的，例如在云南、福建、海南等地区都有广泛分布。这种中药含有很多活性成分，所以有非常高的药用价值，比如抗菌消炎的作用。

此外，穿心莲具有良好的清热解毒作用，人们在夏季使用较多。以下是一些受欢迎的吃法。

穿心莲怎么吃最好？穿心莲作为一种常见的食物，在实践中非常丰富。因其口感清爽，味道香浓，深受人们喜爱，并发展出许多美味的吃法。

凉拌和炒菜很常见。同时穿心莲还可以驾驭很多做法，不管怎么做都很好吃。

但考虑到穿心莲的清热解毒作用及其作为蔬菜的精华，不宜过于油腻，这样不仅会破坏穿心莲的口感，还会破坏其药用价值。下面介绍几种清爽的穿心莲吃法。

方法一：原料：穿心莲500g、大蒜5g、生姜5g、干辣椒1个、油、盐、糖、香油、冷醋、鸡精。制作步骤穿心莲洗净，去老茎叶。

2、锅里烧开水，往水里滴半勺油，倒入半勺盐，放入穿心莲。3、等叶子在水里都变成深绿色的时候就拿出来。

4、把叶子放在漏的篮子里，沥干水分，让它们冷却。5、将大蒜、生姜、干辣椒切段，尽量切细。

6、用手轻轻将干燥的穿心莲挤出一些水分，然后与姜、蒜、花椒一起放入盆中，倒入盐、糖、香油、冷醋、鸡精，拌匀即可入味。6、淋上香油即可食用。

方法二：原料：鲜穿心莲200克、鲜杏仁50克、鲜姜末、精盐、白糖、香醋、香油。制作步骤、将新鲜穿心莲的老茎去掉，只留下幼茎叶，洗净；2、、清水加一勺盐，将洗净的穿心莲用水浸泡，30分钟后取出，清水冲洗干净，放入大盘子中。

3、新鲜杏仁洗净，放入水中焯1-2分钟，取出后撒在穿心莲上。4、在小碗中加入一勺鲜姜、两勺香醋、适量精盐、一勺白糖、一勺香油打成汁。

5、将果汁均匀地加入盘中，稍加搅拌即可食用。