大骨头汤有很多种。不同类型的大骨头汤，秘方不同，自然做法也不同。

让下面我们来讨论一下各种大骨汤的秘方和做法。胡萝卜玉米排骨汤秘方：猪肉排骨500g、甜玉米1个、胡萝卜1根、姜片适量、米酒1大勺、排骨炖肉1包、白米醋少量、盐适量。

做法：1。玉米切片备用；像胡萝卜一样切成块。

2.放半锅凉水，放入洗净的排骨，大火煮开。这时候炒面上会出现一层泡沫塑料，就是煮过的血。

关火，舀起排骨清洗。3.在石锅中放入适量的水烧开(一次足够，中间不留水)。

将排骨、玉米、姜、米酒、排骨放入炖盅内，大火烧开，转文火。4.此时加入少量的白米醋，不仅可以使排骨中的钙融进汁中，还可以使汤的味道更加鲜美。

唐不要放太多醋，否则排骨会变坏。5.炖一小时后，放入胡萝卜，再炖一小时，加盐和调料。

大枣排骨汤秘方：排骨200克，山药150克，大枣3枚，盐适量。做法：1。

排骨切一小块洗净，山药去皮切成滚刀块，排骨和山药焯一下即可。2.锅内冷水烧开，放入排骨、葱、姜片、绍兴酒，煮30分钟。

加入山药、大枣、盐、味精和调料，煮10分钟。出锅前放枸杞里就行了。

莲藕排骨汤秘方：莲藕2根，猪排600g，葱、姜、盐、食用油适量。做法：1。

猪排切段，洗净，沸水焯去血沫，再冲洗干净。生姜切片，洋葱切条。

2.炒锅加入少量油，放入姜、蒜炒香，再放入排骨，小火翻炒5分钟左右。3.将排骨倒入石锅，加入适量温水烧开，转中火炖一个半小时左右。

4.在此期间，莲藕被切成块，用冷水清洗干净。5.将莲藕倒入石锅，加盐。

6.炖30分钟左右。薏米瓜大骨汤秘方：猪锁骨700克，瓜500克，薏米10克，生姜4大片，盐、黑胡椒适量。

做法：1。猪锁骨用冷水浸泡，换水两次。

2.冬瓜洗净，带皮切块。3.在石锅中放入一定量的水，将猪骨放入冷水中，水烧开后擦去白色泡沫。

4.放入四片姜。5.倒入用冷水浸泡一小时的薏苡仁。

6.放入带皮的瓜块中，用中火煮1小时。只需在锅中加入盐和黑胡椒。

墨鱼萝卜干排骨汤秘方：猪排骨600克、萝卜50克、墨鱼干50克、姜1片、黄酒炒勺1勺、黑胡椒粉1勺、葱1根、盐适量。做法：1。

将墨鱼洗净，放入冷水中浸泡至少3小时，直至浸泡。2.排骨焯水，晾干，切段，生姜切片备用。

3.墨鱼干去掉中间部分乳白色的骨头、眼睛和嘴巴，切一小块，再泡在水里。4.锅中烧开少量油，下半生熟姜片，然后放入排骨，用大中火煎3、5分钟，至两面变黄。

5.加入米酒、开水、吃剩的姜片、墨鱼干、泡在墨鱼干里的水，煮沸，去除白色泡沫。6.转移到热锅里，小火炖1-2小时。

7.萝卜去皮，切成滚刀块，放入鲜美的汤中再次煮1小时。8.关火，放盐和黑胡椒调味，撒一把葱段。