白醋的功效和价值是比较高的，因为白醋除了是烹饪美味的调料外，还有利于身体健康，有助于消除疲劳，平衡血液酸碱度，同时有助于消化，强化肝功能。消除疲劳：丰富的有机酸能促进糖代谢，分解体内的疲劳物质，消除人太累了。

2、平衡血液的酸碱度：醋是酸性食物。吃了太多的鱼、肉、精米、面包等食物后，喝点醋可以帮助消化，维持体液的酸碱平衡。

3、助消化：醋中含有挥发性物质和氨基酸等。能刺激大脑的神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

4、预防衰老：醋可以抑制和减少人体衰老过程中脂质过氧化物的形成，减少老年斑的产生。5、扩张血管：醋可以降低血压，预防心血管疾病，还可以降低尿糖含量，预防糖尿病。

6、增强肾功能：醋能利尿，防止便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病。7、增强肝功能：醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等丰富的营养物质可以改善肝功能。

8、提高肠胃的杀菌力：醋有很强的杀菌作用，能杀灭葡萄球菌、大肠杆菌等。9、美容护肤：醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸能促进血液循环，使人皮肤光滑。

10、预防肥胖：醋中的氨基酸可以消耗体内过多的脂肪，减肥效果好。