今天准备用土豆、茄子和辣椒做一道超级下饭的菜。我们先去超市买点菜，土豆2.99块一斤辣椒不错，很新鲜。

5.99块一斤，鞋子有6.99块和5.99块的。你们猜我买的是哪个？今天刚到的台湾小芒果，非常新鲜，买一些带回去。

我们来看一下今天的战利品，这一小袋芒果将近30块，五根茄子，9.75块。四根辣椒，4.31块，还有四个土豆，6.97块。

现在蔬菜的价格全国应该都差不多吧，因为这道菜特别下饭，所以做菜之前我先把米饭焖好，土豆洗净去皮。如果土豆长芽了，我们就要把长的牙给它挖掉。

土豆长芽的部分带有毒素，是不能食用。土豆对半切开切成厚一些的土豆片，然后放入清水中浸泡一会儿，辣椒去籽儿。

茄子切成滚刀块，装入盘中，再倒入两勺干淀粉，用筷子搅拌均匀，使每一块茄子上面都裹上淀粉，将土豆上面的淀粉洗掉，然后控水放出。静置一段时间后，我们会看到下面沉淀了一层白色物质，这就是土豆淀粉，我们慢慢的将上面的清水倒掉，留下一小部分清水和淀粉形成的水淀粉。

我们一会炒菜时会用的锅中多倒一些油，插入一根筷子，如果筷子根部冒出小泡，就将土豆片倒入。煮锅中用大火炸到土豆片儿，金黄飘起时，将土豆片儿控油煎。

土豆炸好后，我们来炸辣椒，辣椒的时间不要太长，炸三四十秒，辣椒断生后就可以控油捞出来。最后让我们来炸茄子，将茄子炸至这种焦黄色时，就可以控油了。

锅中热油倒入葱花香，再倒入。少许生抽以及水淀粉，加入一小勺盐，一小勺花椒面，熬至汤汁浓稠时，倒入炸好的茄子、辣椒和土豆片，开中火翻炒均匀。

出锅前加入一勺鸡精和切好的蒜末，翻炒至均匀即可。出锅。

装好了，我先开吃了。喜欢的朋友请一下，可以看到更多的美食文章。