炸鱼排是一道常见又美味的家常菜。如果想做炸鱼排，可以准备一斤草鱼或者鳕鱼，然后适量的面粉和一个鸡蛋。

另外，你要准备一些其他的调味品。你要准备好糯米粉，把鱼排放在准备好的食材里腌制，然后裹上面粉和淀粉，然后就可以放油锅里炸了。

材料一：甲鱼1/2片、鲜番茄丁1汤匙、玉米笋2个、菠萝罐头1片、青椒少许、大蒜1个、蛋液1个、面粉适量、面包粉适量、高汤2001.5汤匙、面粉1汤匙、红酒醋1汤匙、俄勒冈少许、盐1茶匙、糖1茶匙。青椒、菠萝洗净，切成小块；蒜末；玉米笋洗净，用开水焯一下，捞起备用。

2.将方法1的鲷鱼片依次用面粉、蛋液、面包粉蘸一下，重复这个动作，直到材料用完备用。3.烧热170油锅，将方法2的甲鱼片放入锅内炸至表面呈金黄色，捞起沥干油，放在白饭盘上备用。

4.另起一锅，倒入1汤匙橄榄油，烧热，放入蒜粉翻炒，然后放入番茄丁和番茄酱翻炒至香味释放。5.做法4锅中加入面粉翻炒至散开，然后倒入高汤，加入俄勒冈和红酒醋翻炒均匀。

6.方法5的汤烧开后，加入方法1的玉米笋、青椒片、菠萝片、盐、糖，翻炒均匀调味，淋在方法3的鱼片饭上。方法二食材：红鱼片一块(1.5斤左右)、湖4斤、料酒1TBS 1个、鸡蛋1个、面包粉5斤调料：盐、塔塔酱做法鱼片按肉质切成手指粗细的鱼片，放入容器中，加入料酒和盐略腌；2、然后加入1/3蛋液，用手轻轻搅拌均匀，撒上1/3淀粉，继续搅拌均匀。

这样重复两次，直到鱼片完全被淀粉蛋液覆盖；3、然后把鱼排两面都压上面包粉，等10分钟，然后放入热油中炸至两面金黄，出锅，配上塔塔酱即可食用。三料主料：草鱼300g，辅料：蛋清150g，香菜50g，调料：淀粉、大葱、姜、花生油、料酒、味精、白糖、盐、香油、胡椒粉适量做法：1。

鱼片长4厘米，宽3厘米，厚0.3厘米；2.葱姜捣碎，用料酒取汁，加盐、糖、味精、胡椒粉，鱼片腌制10分钟左右；3.鸡蛋去黄用清水，用筷子打起泡沫，加入适量干淀粉，搅拌成雪花蛋糊。香菜洗净；4.花生油烧至五成热时，将鱼片一片片裹上雪花蛋糊，放入油锅炸熟，待表面凝固时捞出，沥干油，装盘；5.吃的时候，花生油烧到五成热的时候，把鱼排放进去再炒。

当香脆脆的鱼排呈金棕色时，滗油，淋上香油装盘，再用香菜做边。