做八宝饭需要准备哪些材料？甜八宝饭之所以比普通八宝饭甜，是因为米饭里加入了豆瓣酱和糯米粉。豆沙可以让甜八宝饭更甜，糯米粉可以让甜八宝饭更软更糯。

除此之外，在锅里蒸之前一定要注意在碗里放一些红糖，让红糖从八宝饭的底部融化。哪里的人最喜欢吃甜八宝饭？上海人嗜甜，传统小吃自然是软软甜甜的。

第一个饼是糯米，里面揉着红豆，滚圆的沙子是豆酱糯米团子，黄色的海绵蛋糕是用糯米粉和红糖蒸出来的.它只是这些甜点虽然好吃，但都有点小家子气，没人能拖住桌子。只有八宝饭端上桌，才是顺滑稳定的。

甜八宝饭的烹饪技巧八宝饭自然是糯米做的，全通大师讲的圆糯米是关键。有长糯米和圆糯米。

长糯米是籼米，米粒细长，颜色粉白，不透明，有粘性。圆形糯米属于粳型糯米，外形短小，白色不透明，口感甜腻，黏度略逊于长糯米。

与长糯米相比，更适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。还有一种说法是，要有一半圆的糯米，一半长的糯米，味道才会更好。

而且血糯米做的八宝饭有一种独特的米香味，配上熟莲子特别好吃。甜八宝饭需要很长的烹饪时间，也很考验人耐心。

糯米要提前泡煮，红豆要提前榨好再沙烤，各种坚果蜜饯都有不同的气质。一锅蒸，让每一种食材都呈现出最佳状态，又是一个考验。

对于上海厨师来说，八宝饭做不好会丢面子，做好了又太费力气。况且八宝饭需要多人共享，很少有食客点，不如不做。

目前吃现成的八宝饭，最方便的就是去上海的老字号食品店，比如乔家闸、王家沙、杏花楼，买一客回家蒸。它的配方是传统的，味道也不错，唯一美中不足的是大部分都是机器流水线生产的。