许多人喜欢吃香肠。关键是风味特别，营养价值高，补虚效果好。

香肠的做法有很多。比较常见的是清炒猪蹄大肠和青红椒炒大肠。

制作的时候，首先要把香肠彻底清洗干净，要用足够的材料，才能让香肠好吃。一、爆炒肥肠材料预煮好的肥肠300g，青椒1个，葱半根，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，酱油，胡椒粉，油，香油，鱼露1茶匙，红辣椒1个。

做法一预煮好的猪肠清洗干净(反复用盐擦)，然后切成小块。2、青红椒去籽，洗净切块，葱洗净切块，蒜和姜切碎，葱切段。

3、在油锅里爆香姜蒜，倒入青红椒、葱、少许料酒、盐稍煮片刻，再倒入猪肠、料酒。4、翻炒片刻，然后倒入适量生抽、1茶匙鱼露和少许糖，翻炒均匀，再撒上葱和香油，翻炒片刻至均匀。

二、青红椒炒肥肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐，酱油，料酒。做法买肥肠，泡水，加盐，洗三四遍。

也可以用色拉油洗。2、然后用水焯一下，把大肠翻过来，去掉里面的油，切成块。

3、青红椒切小块，大肠里的水煸炒一下，装盘。4、将油烧热，放入豆瓣酱，放入炒好的大肠、青红椒、盐、酱油、料酒，炒至熟。