众所周知，鸡蛋营养价值丰富，含有大量的蛋白质，可以补充人体的能量。有很多种吃法。

它们味道鲜美，易于消化，受到很多人的喜爱，所以鸡蛋成了家家户户的必备食品。方法之一是用石灰蒸鸡蛋。

顾名思义，就是用石灰蒸鸡蛋。那么对身体有害吗？其实这种做法无伤大雅，可以放心食用。

石灰蒸蛋是一道经典的湖南家常菜，全称应该是石灰水蒸蛋。这道菜吃起来嫩滑，有清热去火、补钙的功效。

孩子吃石灰蒸蛋，还可以清除肚子里的蛔虫等寄生虫。第一步：制作石灰水。

将50克生石灰放入干净的小盆中，加入400毫升清水，搅拌均匀，然后放在那里静置沉淀一段时间。待上层石灰水清澈透明后，用食用滤纸过滤上层澄清的石灰水。

至此，蒸鸡蛋用的石灰水就完成了。其实湖南很多超市蒸蛋都有石灰蒸蛋粉。

目前淘宝也有卖这种蒸蛋粉，每包40克左右。这种蒸蛋粉的用法更简单方便。

将40g石灰蒸蛋粉放入小碗中，加入250ml温水，搅拌融化，然后静置沉淀3min以上，取上清液备用。你也可以买一些叫做食用石灰粉在湖南菜市场或者中药店。

其用法与石灰蒸蛋粉相同，也可以用来做石灰蒸蛋。第二步：用石灰制作蒸蛋，将2或3个鸡蛋敲入碗中，然后倒入200ml左右的澄清石灰水，将石灰水与蛋液充分混合，放入蒸笼中，中火蒸8分钟左右，然后关火焖2分钟左右取出。

接下来倒点酱油调味，就可以吃了。也可以撒点葱花或者淋点香油等。

怎么调味就看个人喜好了。可以吃青柠蒸蛋吗？石灰蒸蛋完全可以放心食用，因为很多湖南人都是吃着石灰蒸蛋长大的。

因为澄清石灰水实际上是氢氧化钙溶液，食品级氢氧化钙是一种食品添加剂，主要用作固化剂、缓冲剂或中和剂。氢氧化钙溶液在蒸蛋中的应用，主要是利用其促进蛋液凝固的作用，同时也起到了固化剂的作用。

同时，氢氧化钙溶液还能增加蒸蛋的爽滑口感，使蒸蛋有一种淡淡的特殊风味。吃石灰蒸蛋有什么好处？吃石灰蒸蛋有清热去火的作用，还有补钙的作用。

给2岁以上的孩子吃石灰蒸蛋也有助于驱除孩子体内的蛔虫等寄生虫的胃。注一般情况下，石灰蒸鸡蛋颜色应该是灰色的。

如果澄清石灰水浓度高，蒸出来的蛋羹也可能变成灰绿色，这是正常的。2、千万不要用工地用的生石灰做石灰蒸蛋，因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等。

提醒：虽然很多湖南人都说石灰蒸蛋完全可以放心食用，但我还是建议大家尽量少吃。原因很简单。

不管是专用石灰蒸蛋粉或食用石灰粉在菜市场和中药店，它不可避免地含有对身体有害的重金属，但含量可能相对较少。