高压锅酱牛肉其实是一种在家做酱牛肉的方法，因为这样更省时间，方便简单。但是，如何制作，一定要讲究正确的方法和技巧。

可以看一下下面的具体做法介绍一、生牛筋1000g。做法选择红润新鲜的牛肉；2、洗净(可以提前浸泡1小时去血水)，切成大块，放入锅内用凉水冲开。

煮沸浮沫，捞出，用冷水冲洗沥干；3、大葱斜切，生姜切片，大蒜去皮。将牛肉放入高压锅中，加入所有调料，倒入一些水。

选择豆子或蹄筋档位，或者保压30分钟由自己选择(普通高压锅中火加热后30分钟)。4、熟牛肉在原汤中浸泡2小时以上，充分入味。

然后放冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成薄片，可以蘸酱食用。

二、温馨提示酱牛肉应该是牛筋(小腿)，也就是牛肉火腿，肉质紧实，口感好。而且筋里有筋，牛肉切起来不脆，有嚼劲；字体顺纹理切牛肉。

因为牛肉的纤维比较粗，对着切的时候可以被筋切断，所以吃起来比较嫩。3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要大块的，这样吃前切开更难成型分散；4、牛肉飞起后要用冷水冲洗，这样肉才能紧实，成品也不容易碎。

5.用电压力锅煮饭的时候，基本上最后还剩多少水，所以要掌握好水量，不能太多。