山核桃的味道和普通的核桃不一样，会更醇厚。山核桃中营养价值的精华可以治疗肺病、咳嗽、体质下降、大脑供血不足。

还能润燥化痰，所以多吃山核桃可以治愈很多疾病，给人体带来更丰富的食物。山核桃仁脆，甜，香。

可以榨油、油炸，也可以作为制作糖果、糕点的调料。山核桃含有7.8-9.6%的蛋白质，7种以上的人体必需氨基酸，含量高达25%。

还含有22种微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁非常丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，比牛奶、鸡蛋、牛肉的营养更容易被人体吸收。

果仁还具有润肺、益气、养血、平喘、润燥、化痰、祛虚寒的功效。核桃仁含有较多的蛋白质和人体营养必需的不饱和脂肪酸。

这些成分是脑细胞代谢的重要物质，可以滋养脑细胞，增强大脑功能。2、核桃仁胡桃醌可预防动脉硬化，降低胆固醇；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；对核桃癌患者还能止痛、升白细胞、保肝。

3、核桃仁含有大量的维生素E，经常食用能润肤乌发，使皮肤润泽光滑有弹性。4、感觉累的时候嚼点核桃，可以缓解疲劳和压力。