清蒸鱼其实是一道吃起来味道非常鲜美的菜，会让很多人非常喜欢。况且这道菜的做法和步骤也没那么难。

只要你掌握了烹饪技巧，你就能轻松做出这道菜。另外，做菜前一定要选好食材，一定要选比较新鲜的鱼来做。

将扁鱼去鳞、去腮、去内脏，用清水洗净，放入八成热的锅中焯一下，再用清水洗净；2、冬笋、火腿切片；3、葱打结，姜切片；4、将猪板油切成丁；5、将扁鱼整齐的放入汤碗中。将笋片放在鱼上铺垫，笋片上放火腿片，再放香菇水、肉丁片、葱结、姜片，加精盐、酱油、料酒，笼中大火蒸10分钟；6、鱼熟了，马上出笼，去掉葱结和姜片。

7、将蒸鱼的汁液倒入锅中，加入鸡汤，煮沸后倒入鱼缸。鲤鱼——具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。

与鲤鱼、冬瓜、葱白同汤服用，治疗肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠，文火煮，治黄疸。

用活鲤鱼和猪猪蹄熬汤治疗产后缺乳。用鲤鱼糜、川贝煮一点汤，治咳喘。

鲢鱼354具有温中益气、暖胃润肤等功效。是一种温中益气的保健食品。

鲱鱼——具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦等功效。它含有锌、硒等微量元素。

有助于抗癌。黑玉——具有健脾利湿、化瘀生新、清热祛风、补益肝肾等功效。

用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。红糖炖黑鱼可以治肾炎。

产妇吃清蒸黑鱼，可以催乳补血。墨玉——具有滋补肝肾、补益气血、清胃清热、养血明目、疏通经络、安胎、促进分娩、止血、催乳的作用。

草鱼——具有温胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。