大蒜有很好的消炎杀菌作用。在古代，人们普遍依靠它来预防一些肠道疾病，它还可以预防感冒。

而且大蒜不仅可以用来调理，还可以单独食用。一般北方人更喜欢把它腌制成糖蒜吃，味道很好。

那么，糖蒜腌制的正确方法是什么呢？一般腌制糖蒜都是在新蒜下来的时候腌制，腌制成功的话可以保存很久，获得冬天不会变坏。平时大蒜可以单独吃，也可以和其他食物一起吃，味道很好。

自制甜蒜的材料：鲜蒜10个，盐糖醋汁：盐1/2汤匙(8g)，红糖1.5杯(20g)，醋(我的米醋)3杯(750ml)，水1杯水(250ml)，酱油1汤匙(15ml)，密封罐，容量约2000ml。2、将糖醋汁所有调料放入锅中煮沸(消毒用)，放凉备用。

3、将糖醋汁倒入一个密封的罐子里，用开水消毒，提前晾干。4、将浸泡后的大蒜放入密封的罐子中，密封后存放在阴凉通风处。

经常摇一摇，让糖醋蒜均匀浸泡在糖醋汁里。2周后即可食用，可保存2个月。

营养师：糖醋蒜：香甜可口，有蒜味，但不辣，能缓解油腻味，帮助消化；大蒜可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生；大蒜的抗氧化活性优于人参。经常食用可延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人群可有效防治铅中毒。

大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染病和驱虫的作用。

除了以上功能，大蒜还可以用来减肥。现在你应该知道糖蒜的正确腌制方法了。

如果你更喜欢，不妨在家腌制一些。腌制的时候也请注意。

如果你不不喜欢黑糖蒜，可以用白糖代替红糖，醋也可以用白醋代替，这样腌出来的蒜会很白。