诺奖得主都开始搞白酒了，你敢信？曾经靠58600 1瓶的天价白酒刷屏的听花酒，最近呢就请了两位落奖得主。当他的首席科学家让白酒融合前沿科技，可是一直以来，围绕白酒和科技之间的争议就没有断过。
像去年的白酒院士风波在网上建立了很大的争议。而今年呢茅台又跟剑南春一起被撤销了国家企业技术中心的资格，再次把白酒科技推上了风口浪尖。
所以白酒究竟有没有科技，它到底需不需要科技呢？说实话，中国酒文化的一路发展，其实就是一部科技史。5000年前，人们只能造出古雅酒。
4000年前，杜康造出了黄酒。而直到元朝时期，我们才有了酿造高度蒸馏酒的能力。
清朝我们有了十五种烧酒的工艺生产细节，但是呢和当时已经工业革命的西方比起来，我们还是手工作坊，人家已经开始现代化了。建国之后呢，还有一批留学生在外学习酿造技术这一步。
迭代的背后呢是酿造工艺的提升，还有蒸馏技术的引进。可以说，没有科技就酿不出好酒。
哪怕到了今天，那些知名酒企的发家史呢，都是白酒科技应用史。说白了，酿酒的主要过程就是发酵，而白酒的发酵世界上所有酒类生产过程当中复杂程度数一数二的。
对于微生物科学的认知水平，影响着酿酒工艺的高度。所以这次听花酒情，诺奖得主真的不只是撑个门面啊，背后是有科技诉求的。
比如说这次请一个诺奖得主穆拉德就在一氧化氮上有深入研究听花酒，请他来呢是主攻白酒健康化研究的。而瓦希尔是计算美学奠基人，这次会研究白酒的风味物质。
这一套操作下来，可能要给白酒科技证明了在白酒行业卷科技这样的玩家应该多一些。
