火锅店一哥，海底捞都扛不住了，今晚上突然官宣要关闭300家门店，而且要在年底之前，也就是一个多月时间之内快速的把电关掉。按照他上半年1597家门店数量这次要关的门店已经是接近总数的五分之一了。
所以究竟发生了什么呢？要知道，即使在去年疫情之下，它都是在逆势扩张的，新增了530家门店，股价也是一直涨到今年2月份。让创始人张勇夫妇是以190亿美元身家稳坐新加坡首富，这才半年时间怎么突然就跌落神坛了呢？只能说成也萧何，败也萧何。
从好不好吃这个角度来说，海底捞可能特色不突出，价格还不低，但正是因为它放弃了这个极致的口感去追求标准化的门店员工服务，才让一家餐厅具备了极高的效率和成长性。有了迅速扩张，成为全国第一的这个标准化火锅工厂的可能。
这是为什么他过去可以受到资本热捧的原因。可由于快速的扩张，也让他栽到了坑里。
增收不增利，店面增加让他的营收是从2019年上半年的116亿涨到今年上半年是接近200亿。但是今年上半年它的净利润呢只有0.94亿，远远低于209年上半年9.1亿亿。
他们在公告当中也承认了判断失误，快速扩张造成海底捞的经营未达预期。还有新开门店选址啊等等问题。
今年上半年海底捞的整体翻台率，也就是这个每张桌子平均每天使用的次数已经下滑到了一天三次，比2019年下滑了37.5%。顾客的人均消费金额也出现了下降，再加上什么中央摄像头啊，毛肚缩水啊、牛肉粒变速等等事件，它的口碑急剧下滑。
当火锅店变成了资本厂，可能一时间风光无限吧。但是一个餐饮品牌的扩张和缩减去预留，最终还是要看消费者买不买单呢。
