鸡肉是我们经常吃的一种肉。它富含瘦肉，富含蛋白质，脂肪含量低。

肉质细腻，温和，营养丰富。对容易疲劳、贫血、虚弱的人有很好的滋补作用。

栗子被称为干果之王，富含淀粉、糖、蛋白质和多种维生素，具有补肾益气的功效。栗子焖鸡是一种融合了这两种营养成分的菜肴，已成为老少皆宜的美味。

那么这道菜是哪里来的呢？扒鸡是用童子鸡、栗子等配料做成的传统名菜，属于江浙菜。其色金黄，鸡肉酥烂，栗子酥而不烂，口感细腻。

栗子焖鸡配米饭很好吃，在江浙宴席上也很常见。扒鸡的做法(一)1。

将栗子用刀切成两半，放入水锅中煮熟，捞出，趁热剥去外壳，放入碗中，取出备用；2.嫩鸡去内脏，洗净，去头，切成长4.9厘米，宽约3.3厘米的块；3.烧热炒锅，滑锅后加入熟猪油25g，葱段煸炒出香味，放入鸡块煸炒至表皮紧绷变色，再放入姜、酱油、糖、鲜汤，大火；4.煮沸后，用小火煨半小时。鸡要酥的时候，把栗子放下来煨；5.鸡肉和栗子酥后，取出鸡块，将鸡皮向下扣入碗中，再取出栗子，放在鸡肉上；6.用碗把鸡和栗子扣在汤盘里；7.锅内腌料浓缩，用湿粉勾芡，淋上香油，淋在鸡块上。

扒鸡的做法(二)1。将一只鸡清理干净备用。

2.将鸡块切碎备用。3.将鸡块放入调味盆中，加入十三香、蚝油、酱油、辣椒酱、盐和适量鸡精。

4.调料拌匀，鸡块腌制。5.将腌制好的鸡块拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱。

冷藏2小时品尝。6.准备栗子皮备用。

7.准备好葱、姜、蒜、红椒备用。8.根据不同需要，将葱、姜、蒜、红辣椒切成合适的形状。

9.加入鸡蛋、淀粉和面粉，将腌制好的鸡块上浆。10.搅拌均匀，使鸡块均匀上浆。

11.在煎锅里放油，加热到七成热。12.油炸鸡块。

13.将鸡块煎透。排出油以备后用。

15.煎锅留底油，放入辣椒炒香。16.加入蒜和姜，炒香。

17.加入洋葱和胡椒，炒香。18.加入适量的水、盐、生抽和辣椒酱。

19.加入炸鸡块。20.加入辣椒生抽和老抽调味拌匀，盖上锅盖焖50分钟。

21.等汤渐渐收起来，就放上去。吃的小窍门1。

食物是兼容的。鸡肉：鸡肉不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾、葱、蒜同食；2.芝麻菊花一起吃容易中毒；3.不恰当的和李子一起吃会导致腹泻；4.和芥末一起吃会上火。

5.栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁同食。6.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。