五香牛肉是牛肉最常见的做法。这个做法是把牛肉剁碎，腌制。

需要的调料有香油、胡椒、茴香等。用大火煮沸这种调料，然后用盐水腌牛肉。

煮40分钟后，牛肉可以取出切片食用。五香牛肉的制作方法多种多样，可以尝试每种方式带来的不同风味。

配料：牛肉、香油、花椒、茴香、八角、桂皮、生姜等。制作方法1食材：牛肉腌料100g材料：胡椒粉半茶匙、八角2个、桂皮1片、沙姜5-6片、草果1个(碎)、茴香半茶匙、干葱1根、盐1扁茶匙、碎冰糖半汤匙(约25g，即6.5元)、汤400ml、酒1汤匙。

蘸料：香油1汤匙、酱油、红辣椒丝、浙江醋1.5汤匙、熟油1茶匙、红辣椒丝1汤匙、糖半茶匙。制作步骤将卤水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分钟。

2、将牛肉洗净，放入盐水中，加入酒，然后用中火煮40分钟左右。3、取出牛肉，放凉后切成薄片。

4、除香油和浙江醋外，将蘸好的酱料放入烤箱，大火煮1分钟。取出加入剩下的酱料，和牛肉一起上桌。

两种食材：准备一斤牛肉，少许五香桂皮，三片姜和葱，一条酱油，适量的酒和糖。制作步骤将牛肉洗净沥干水分，放入红锅中焯一下，上油，将牛肉炒熟。

2、加入酒、五香肉桂粉和水，大火烧开，然后转文火至熟。带走。

3、锅洗净，烧热，沥干油，爆香，放入牛肉，加入酱油、糖、料酒，转中火。4、其间，不断翻动牛肉，避免粘锅，直到腌料干透。

取出牛肉，放凉，切成薄片，即可食用。三料：鲜牛肉50公斤，熟牛肉25公斤，白糖4.1公斤，味精0.75公斤，酱油1公斤，盐1公斤，苯甲酸钠50克，茴香粉75克，生姜72克，酒250克，干草粉25克。

制作步骤新鲜牛肉去黄油和筋，切块，清水冲洗干净，放入锅中煮1.5小时。烹饪时注意铲，使上下牛肉熟的均匀。

2、牛肉出锅后，放在筛子上，彻底冷却，使其肉块变得坚实。然后把牛肉切成0.2cm的片。

3、食材以熟牛肉为主，先放入白糖等生牛肉汤(牛肉汤不要太多，25kg熟牛肉用5kg左右的汤)。食材烧开后，将牛肉片放入锅中，待完全烧开后盖上蒸盖。

继续用文火煮，但不要太猛。4、 20分钟左右，用铲子翻一遍，不要不要烤焦锅。

5、约2小时后出锅，放在筛子上晾凉。然后放在铁筛上，45-30烤3小时。

烤的时候反复上下翻动，让每一块牛肉干的均匀。取出五香牛肉片。