大家好，欢迎来到本站。今天给大家分享一个肘子的特色做法，喜欢的朋友一起来看看吧。

首先，我们用厨房剪刀将骨头和肉分离，这样肘子在制作的过程中比较容易入味。我们把肘子用火把皮烤一下，这样可以将表皮的毛烧掉，同时猪皮也变得紧绷一些，这样做出来的肘子表皮会更加好吃。

肘子烧好后，我们把它放入清水中，再用刀把表皮刮一下，将表皮清理干。锅中倒入冷水，将处理好的肘子放入锅中，加入小葱和姜片，开大火焯一下水。

水烧开后，我们将肘子翻个面儿再煮一会儿，再将里面的伏漠咬出。肘子焯好水后，控水捞出，放入砂锅中，倒入一点油，再加入一些冰糖。

我们来炒一个糖色的，炒至冰糖融化成褐色时，倒入一些开水，用大火烧开糖色就做好了。炒好的糖色，水先放一旁备用。

我们将剃下来的骨头也放入砂锅中，再加入花椒、八角、桂皮、香叶和姜片。然后倒入炒好的糖色水，再加入生抽、老抽、酒和适量的盐，再倒入开水。

开水可以多倒一些，但不要倒得过满，否则煮的时候容易溢出来，然后盖上盖子。大火烧开后转小火煮2到3个小时时间到我们打开看一下，哇，好香啊，满满的一锅胶原蛋白，好吃又养颜。

我们用筷子戳透，说明肘子已经煮好了，然后我们把它放在锅里面，然后再放一点。我们再将肘子像这样切开，切好后，将肘子像这样竖着这样表皮切开，然后再横着切开，切成方块儿状儿。

然后锅中热油下入一勺黄豆酱，用小火炒出香味儿后，下入蒜末继续炒香。然后加入两勺剁椒，用小火翻炒，再加入两勺肘子汤，用大火烧开。

最后倒入水淀粉勾一下，先熬至汤汁浓稠时，我们将熬好的汤汁浇在肘子上，再撒上一些胡椒粉，然后撒点葱花。一道美味的风味肘子就做好了。

肘子这样做鲜而不腻，好吃又下饭。如果你喜欢也来试试吧，喜欢我的文章就我吧。