香菜炒鸡蛋的营养价值还是很不错的。鸡蛋富含蛋白质，多为磷脂蛋白，能被人体很好的吸收。

香菜含有丰富的胡萝卜素和多种微量元素，确实是一道营养丰富的菜肴。具有良好的健胃健脾功效。

当然，从香菜的角度来看，唐不要吃得太多，尤其是肾阳虚的人。这道菜由含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分的香菜和富含蛋白质、脂肪等营养成分的鸡蛋组成。

不仅能促进胃肠蠕动、开胃健脾，还有清热利湿、利尿解毒的功效。配料：鸡蛋，香菜。

调料：盐、胡椒粉、花生油适量。1.香菜洗净，切段；将鸡蛋打入碗中，打散，用盐和胡椒粉拌匀备用。

2.将炒锅放在火上，倒油烧热，放入香菜段，翻炒至香菜变软，倒入打好的鸡蛋，翻炒至鸡蛋凝结成片。虽然香菜味道鲜美，但不宜多吃或常吃。

这是因为中医认为香菜辛、温、香，内接心脾，外达四肢，解表诸邪气，有温中健胃之功。但由于香菜味辛，能散，吃多了或时间长了，会耗气伤神，从而引起或加重气虚。

对于那些总是出汗、身体虚弱、疲倦、容易感冒的气虚患者，要少吃香菜。产后和病后早期恢复的患者，往往有不同程度的气虚。

这时候他们也要暂时和香菜保持距离。此外，香菜还具有温补生疮的作用，因此不适用于有狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、生疮的患者，否则会加重病情。

香菜炒鸡蛋的功效我们已经解释过了，从这道菜的营养价值来说还是很高的。能遇到人的营养需求。

但由于香菜属阴，气虚者建议不要多吃。