茭白其实是一种水生蔬菜，也是餐桌上最常见的蔬菜。它富含蛋白质，而且它的肉很嫩。

还具有解酒的作用，还能利尿、止咳、补虚，是一种营养价值很高的食品。一、茭白是我国特有的水生蔬菜。

又名茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、茭白、绿节。茭白是一种常见的水生蔬菜，是禾本科植物茭白的嫩茎在黑粉菌的刺激下形成的纺锤形肥大部分。

茭白的可食部分是从其花茎基部膨大的地下嫩茎。原产中国，生于湖泊沼泽，全国大部分地区栽培，秋季上市。

茭白叶鞘为绿色，内部有三个圆柱形节，黄白色或青黄色，肉质细嫩，纤维少，蛋白质含量高。但含有草酸，过量食用会影响钙的吸收。

茭白是中国的特色蔬菜，被称为江南三大名菜连同莼菜和鲈鱼。因其质地鲜嫩，味道甘甜，被视为最佳蔬菜，与肉一起炒，味道更鲜。

二、营养价值茭白含有丰富的具有解酒作用的维生素，可以解酒。嫩茭白的有机氮以氨基酸状态存在，能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。

但由于茭白含草酸较多，其钙不易被人体吸收。利尿止渴解酒：茭白性味甘凉，滑利。

它不仅能利尿和排除水分，还能帮助治疗四肢水肿和排尿困难，还能清热解暑、除烦止渴。特别适合夏天食用。

它能清热通便，除烦解酒，治疗醉酒。2、补虚强身：茭白含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等。

能补充人体营养，具有强身健体的作用。3、茭白可以退黄，对黄疸型肝炎有益。

也可用于促进泌乳。