酿酒其实挺普通的，也就是我们常说的糯米酒和甜酒，是一类东西。酿酒的原料是糯米，酒的口感好，男女皆宜，有一定的滋补作用。

葡萄酒也可以用鸡蛋酿造。这种食物适合坐月子的朋友，可以及时补充营养和能量。

糯米酒又称糯米酒、甜酒、水酒、醪糟、醪糟(lozo)，主要以糯米为原料。传统工艺使用粗糯米，但白米酿造工艺简单，口感香甜醇厚，乙醇含量少，因此深受人们喜爱。

糯米酒很有营养，能补虚损，补血，健脾，补肺。它加酒，善通经，能疏通肝、肺、肾经。

入肺经可补肺虚寒气。主肺皮毛，所以糯米酒还能滋养皮肤，经常吃的人皮肤好。

糯米酒的配料：一级糯米，曲酒，水。客家糯米酒由糯米(40斤)、酒饼(十几个)、开水(一壶)制成。

惠黑糯米由黑糯米(淀粉含量占总淀粉的90%以上)、糖化发酵剂(黑糯米酒根霉曲，糖化率33%以上)、酿造用水(保护区内练江流域地下水，水质符合国家相关饮用水要求)制成。米酒是用糯米/粳米(一些)、酒粉(适量)、凉开水(适量)调制而成。

制作糯米酒。选米淘洗：选择最好的糯米，用清水浸泡。

水层比米层高20cm左右。水温及浸泡时间：冬春15以下14小时，夏季25以下8小时，以米粒不白心为浸泡度，夏季换水1-2次，使其不酸。

2.蒸锅蒸：将大米舀入筐中，洗净白浆，沥干后放入蒸锅中蒸。蒸饭的时候，火要猛。

第一次蒸五分钟后，去掉盖子，在米层上洒适量的水。再蒸10分钟，直到米粒膨胀、发亮、松散、柔软、有嚼劲，即熟，可以蒸了。

3.将酒曲混合放入缸中：米饭蒸熟后，倒在竹席上，晾凉。当温度下降到36 ~ 38而它没有感觉不热，可以撒第一曲，再翻一遍，撒第二曲，搅拌均匀。

酒曲用量为大米的6 ~ 7%。温度控制在21 ~ 25左右，然后放入广口瓶。

将混有清酒曲的大米放入酒缸中，搅拌均匀，盖上盖子，在室内静置，进行自然糖化。4.发酵压榨：装缸后，大米会因内部发酵而浮出水面。

所以每隔2 ~ 3天就要用木棍搅拌，把米压在水面下，用麻布把坛盖好，让它沉下去，发酵得更好。发酵20 ~ 25天后，坛内会散发出浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，白酒开始澄清，说明发酵基本结束。

这时，可以把材料从罐子里提取出来，放进蒸馏器的谷物进行压榨，而蒸馏器粒可以分离。5.澄清陈酿：将压榨后的酒沉淀后，放入小肚子的坛中，用竹叶包裹坛口，再盖上土，形成帽形封口。

然后在酒房浓缩，用谷壳填满酒坛四周，用火熏酒，使颜色由红色逐渐变为栗色。再过30天左右，就可以开坛喝酒了。

存放时间越长，酒的颜色会逐渐由栗色变为金黄色，成为自酿葡萄酒。每100公斤糯米可以酿造200公斤米酒。